Jabatan Pemeriksaan dan Rayuan Negeri Iowa bertanggungjawab untuk memeriksa beberapa premis makanan di Iowa, seperti kedai runcit, restoran dan kedai serbaneka, serta kilang pemprosesan makanan, hotel dan motel. (Foto oleh Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Dalam tempoh empat minggu yang lalu, pemeriksa makanan negeri dan daerah telah menyenaraikan restoran di Iowa sebagai beratus-ratus pelanggaran keselamatan makanan, termasuk sayur-sayuran berkulat, aktiviti tikus, serangan lipas dan dapur kotor. Restoran itu ditutup sementara serta-merta.
Penemuan ini merupakan salah satu penemuan yang dilaporkan oleh Jabatan Pemeriksaan dan Rayuan Negeri Iowa, yang bertanggungjawab mengendalikan pemeriksaan perniagaan makanan peringkat negeri. Berikut disenaraikan beberapa penemuan yang lebih serius daripada pemeriksaan bandar, daerah dan negeri terhadap restoran, kedai, sekolah, hospital dan perniagaan lain di Iowa sepanjang lima minggu yang lalu.
Jabatan Penyeliaan Negeri mengingatkan orang ramai bahawa laporan mereka adalah "gambaran ringkas" yang tepat pada masanya dan pelanggaran sering diperbetulkan serta-merta sebelum pemeriksa meninggalkan agensi. Untuk senarai lengkap semua pemeriksaan dan maklumat yang lebih terperinci tentang setiap pemeriksaan yang disenaraikan di bawah, sila lawati laman web Jabatan Pemeriksaan dan Rayuan Iowa.
Hibachi Grill dan Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Selepas pemeriksaan pada 27 Oktober, pemilik restoran bufet Asia terbesar di Iowa yang mengisytiharkan dirinya ini bersetuju untuk menutup dan menyiapkan restoran itu dengan sukarela. Restoran ini telah ditubuhkan. Menurut rekod negeri, beliau juga bersetuju untuk tidak membuka semula tanpa kelulusan.
Semasa lawatannya, pemeriksa kebangsaan memetik penggunaan sinki dapur di restoran untuk menyimpan barang; tiga sinki di dapur tidak mempunyai sabun; untuk pinggan mangkuk yang disimpan di bahagian belakang restoran, pengumpulan makanan kering masih boleh dilihat padanya; untuk keadaan yang tidak boleh diukur, mesin basuh pinggan mangkuk dengan jumlah disinfektan yang mencukupi; daging lembu 44 darjah; 60 paun tiram dan ketam yang telah dimasak dibiarkan pada suhu 67 darjah dan terpaksa dibuang, dan 12-15 pinggan sushi terpaksa dibuang kerana masa penyediaan yang tidak menentu.
Syarikat itu juga dipetik kerana menggunakan racun perosak yang dibeli di kedai dan bukannya racun perosak profesional; pelbagai jenis daging dan barang lain yang digunakan untuk mencairkan di kaunter di seluruh dapur; berapa tong tepung, gula dan makanan lain yang tidak dikenali; untuk lipas hidup yang "diperhatikan secara besar-besaran" di dalam mesin basuh pinggan mangkuk, di atas dan di sekitar sinki, lubang di dinding dapur dan perangkap gam yang tersekat di ruang makan dan di bawah kaunter perkhidmatan. Pemeriksa mendapati bahawa seluruh restoran mempunyai sejenis perangkap dengan lipas mati, dan perangkap dengan tikus mati ditemui di kawasan penyimpanan kering.
Rak, rak, dan sisi peralatan memasak di seluruh restoran kotor oleh pelbagai bentuk pengumpulan, dan terdapat makanan dan serpihan di lantai, dinding dan tempat lain yang sukar dibersihkan. Pemeriksaan dijalankan sebagai tindak balas kepada aduan tersebut, tetapi ia diklasifikasikan sebagai pemeriksaan rutin, dan aduan tersebut dianggap sebagai "tidak dapat disahkan".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Bandar Iowa — Semasa lawatan pada 22 Oktober, para pemeriksa menunjukkan bahawa restoran itu mempunyai 19 pelanggaran faktor risiko yang serius.
Pelanggaran: Orang yang bertanggungjawab tidak dapat menjawab soalan tentang suhu memasak daging, suhu penebat panas dan sejuk, keperluan pembasmian kuman dan kaedah mencuci tangan yang betul; syarikat itu tidak melantik pengurus perlindungan makanan yang diperakui; pintu masuk ke sinki tandas telah tersumbat, Terdapat banyak sayur-sayuran berkulat di dalam peti sejuk walk-in.
Di samping itu, sesetengah orang melihat kakitangan dapur mengendalikan daging mentah, kemudian menggunakan penggoncang dan peralatan, sambil memakai sarung tangan pakai buang yang sama; bekas makanan disimpan di lantai dapur dan kawasan penyimpanan garaj; terdapat sisa makanan kering pada mesin kisar sayur; di dapur, mesin basuh pinggan mangkuk suhu tinggi tidak dapat mencapai suhu permukaan yang diperlukan iaitu 160 darjah, jadi perkhidmatan restoran terpaksa digantung.
Di samping itu, krim masam disimpan pada suhu bilik; sebarang barang yang dibuat di tapak "tanpa sebarang bentuk penanda tarikh"; beras disejukkan dalam bekas dengan penutup plastik ketat yang tidak dapat menghilangkan haba; daging babi dicairkan di atas kaunter pada suhu bilik; pinggan mangkuk dibasuh. Terdapat aktiviti lalat buah yang "berlebihan" berhampiran mesin, dan pemeriksa melaporkan bahawa apabila dia menghidupkan mesin pemotong dadu sayur, "sebilangan besar lalat diperhatikan".
Dia juga melaporkan pengumpulan makanan dan serpihan yang berlebihan di bawah peralatan, di dalam peti sejuk, dan di dinding, dan mengatakan bahawa gris dan minyak menitis dari hud pengudaraan utama dapur. Di samping itu, laporan pemeriksaan terakhir restoran itu tidak dipaparkan kepada umum.
Inspektor melaporkan bahawa lawatannya adalah rutin tetapi dijalankan bersama-sama dengan siasatan aduan tersebut. Dalam laporan yang diterbitkannya, beliau menulis: “Untuk tindakan susulan berkaitan dengan pelbagai isu yang disebut dalam aduan bukan penyakit, sila rujuk arahan dalaman.” Inspektor tidak menyatakan sama ada aduan itu dianggap telah disahkan.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Semasa temu bual pada 23 November, seorang pemeriksa menegaskan bahawa pekerja restoran itu tidak mempunyai pengurus perlindungan makanan yang diperakui. Pemeriksa juga melaporkan bahawa seorang pelayan bar memasukkan hirisan lemon ke dalam minuman pelanggan dengan tangan kosong; dada ayam mentah diletakkan di atas daging lembu mentah di dalam peti sejuk; sejumlah besar sisa makanan kering terkumpul di dalam mesin kisar sayur; dan sepiring keju. Pastikan suhunya pada 78 darjah, jauh di bawah 165 darjah yang disyorkan. "Najis tikus" telah diperhatikan di pelbagai kawasan di seluruh dapur, termasuk rak tempat dulang kutleri diletakkan, dan pengumpulan air telah diperhatikan di atas lantai di sudut dapur.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Bandar Iowa - Semasa lawatan pada 23 November, seorang pemeriksa menyatakan bahawa pekerja restoran tersebut tidak mempunyai pengurus perlindungan makanan yang diperakui. Pemeriksa juga melaporkan bahawa mesin pemotong mi dapur mempunyai "serpihan dalam mesin", iaitu bahan yang terkumpul di muncung dispenser; tiada jumlah disinfektan yang boleh diukur digunakan di sinki tiga petak yang digunakan untuk membersihkan barang kaca pelanggan; restoran; Tiada termometer untuk memeriksa suhu makanan yang disejukkan, dimasak atau suam; dan di ruangan bawah tanah tempat barang kering disimpan, terdapat "lipas mati yang tidak terkira banyaknya."
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Semasa temu bual pada 22 November, para pemeriksa menegaskan bahawa restoran ini tidak menyediakan sebarang sabun atau air panas di dalam sinki di kawasan penyediaan sushi; ia digunakan untuk menggabungkan daging lembu mentah dengan salmon mentah yang disimpan dalam bekas yang sama; digunakan untuk menyimpan ayam mentah pada udang mentah di dalam peti sejuk beku; serpihan terkumpul di dalam pembuat ais kotor; tiada sistem penandaan tarikh diwujudkan untuk memastikan makanan masih selamat dimakan; Untuk makanan yang sebahagiannya cair ditemui di dalam peti sejuk yang pecah dengan suhu tidak melebihi 46 darjah; kerana menggunakan palang lalat di dapur di atas kawasan penyediaan makanan; kerana menggunakan semula beberapa baldi kicap besar untuk menyimpan salad dan sos; dan Lantai dapur dan rak penyediaan makanan yang kotor oleh serpihan yang disusun. Restoran itu juga didakwa kerana gagal mendedahkan secara terbuka keputusan pemeriksaan terakhir.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Semasa temu bual pada 22 November, pemeriksa tersebut menyebut tentang pengurus dapur restoran ini, dengan menyatakan bahawa dia "tidak faham" tetapan sinki Mitsui yang digunakan untuk mensterilkan barang kaca; Digunakan dalam sinki yang nampaknya digunakan untuk mencuci pinggan mangkuk, dan mesin ais yang kotor oleh serpihan yang terkumpul.
Di samping itu, pekerja boleh mencuci pinggan mangkuk dan perkakas di dalam sinki, dan menghantarnya kembali ke perkhidmatan untuk kegunaan pelanggan sebelum sebarang pembasmian kuman; untuk lantai yang tidak rata dan jubin pecah yang tidak dapat dibersihkan dengan teliti; untuk pengudaraan daripada pengumpulan tertentu. Penutup tersebut seolah-olah telah menitis ke lantai di bawah, mewujudkan mendapan tambahan di sana.
Inspektor itu menegaskan bahawa lawatannya disebabkan oleh aduan, jadi lawatan itu diklasifikasikan sebagai pemeriksaan rutin. Inspektor itu menulis dalam laporannya: “Pengurus mengetahui aduan yang serupa dan menyenaraikan Wing sebagai item aduan… Aduan itu telah ditutup dan belum disahkan.”
Kedai Roti Natalia, 2025 Court St., Sioux City - Semasa temu bual pada 19 November, pemeriksa menyatakan bahawa restoran itu mempunyai beberapa ekor ayam yang telah diproses yang dilabel sebagai "tidak untuk dijual." Keluarkan ayam tersebut dari rak.
Para pemeriksa juga mendapati bahawa peti sejuk, peralatan dan troli tidak bersih; daging babi disimpan di atas makanan sedia untuk dimakan; beberapa kedai roti "bersih" di kawasan penyediaan makanan jelas kotor; beberapa permukaan yang bersentuhan dengan makanan jelas kotor, termasuk kutleri dan pinggan; Daging babi panas disimpan pada suhu 121 darjah dan perlu dipanaskan semula hingga 165 darjah; tamale di dalam peti sejuk terbuka tidak ditanda dengan tarikh penyediaan atau pelupusan.
Pemeriksa juga mendapati bahawa “sesetengah makanan yang dibungkus tidak menunjukkan ramuan, berat bersih, nama produk dan alamat pengeluaran.”
Dapur dipenuhi dengan mendapan dan serpihan yang kotor dan berminyak, terutamanya di dalam dan di sekitar peralatan, dinding, lantai dan siling.
Restoran Mexico Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Semasa temu bual pada 15 November, seorang pemeriksa menegaskan bahawa tiada seorang pun di restoran itu yang bertanggungjawab dan biasa dengan peraturan keselamatan makanan; pekerja “terlepas beberapa peluang” untuk mencuci tangan mereka; Oleh kerana terdapat sinki yang kotor, ia hanya boleh menyediakan “setitik kecil air” dan tidak boleh mencapai 100 darjah, dan mudah untuk meletakkan periuk besar air penyejuk di atas lantai dapur tanpa penutup. Tercemar.
Restoran ini juga disebut kerana tiada disinfektan yang sedia ada di kawasan penyediaan makanan untuk mengelap papan pemotong dan kutleri; untuk mesin ais yang sangat kotor dan pertumbuhan kulat dapat dilihat; ia digunakan untuk meletakkan periuk besar pada suhu kira-kira 80 darjah. queso; untuk makanan yang tidak disediakan atau dibuang di dalam peti sejuk walk-in, dan untuk makanan tertentu yang disimpan dalam had penggunaan lebih daripada 7 hari.
Di samping itu, ia digunakan untuk mencairkan beberapa pek berisi 10 paun daging lembu kisar di dalam sinki pada suhu bilik; ia digunakan untuk mencairkan dua periuk daging lembu dan ayam mentah logam besar pada suhu bilik di atas permukaan kerja; meletakkan pinggan bersih terus di atas meja yang sama. Digunakan pada pinggan mangkuk dan kutleri yang kotor; digunakan untuk lantai dan dinding yang sangat kotor; dan banyak peralatan dan perabot yang tidak digunakan atau rosak. Peralatan dan perabot ini disimpan di luar bahagian belakang bangunan dan berpotensi untuk perosak.
Burgie's di Pusat Perubatan Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — Dalam satu temu bual pada 15 November, para pemeriksa memetik ketidakupayaan pekerja agensi untuk menggambarkan simptom yang berkaitan dengan penyakit bawaan makanan. Pemeriksa juga mendapati bahawa sinki dapur tersumbat dan pekerja tidak boleh masuk; bahagian dalam pembuat ais jelas kotor; baldi larutan yang digunakan untuk membasmi kuman permukaan tidak mempunyai jumlah larutan disinfektan yang boleh diukur; suhu daging kornet dan salad tuna dikekalkan pada 43 hingga 46 darjah, terpaksa dibuang; tiga hingga lima minggu kemudian, sirap buatan sendiri yang sepatutnya dibuang selepas 7 hari masih ada di dapur.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Dalam satu lawatan pada 15 November, para pemeriksa menyatakan bahawa restoran tersebut gagal memastikan mesin basuh pinggan mangkuk berfungsi dengan baik; gagal mengupah pengurus perlindungan makanan yang diperakui; tiada sinki; Sabun atau bekalan pengeringan tangan; Kentang goreng selepas 90 minit pada suhu bilik; dan cairkan udang dalam baldi air bertakung.
Pemeriksa melaporkan bahawa beliau berada di sana untuk memberi respons kepada aduan tersebut, tetapi mengklasifikasikan pemeriksaan tersebut sebagai pemeriksaan rutin. Aduan berkaitan dengan kebimbangan tentang peralatan yang tercemar; pencemaran silang makanan; penggunaan makanan dari sumber yang tidak selamat; suhu penebat yang tidak betul; dan kebersihan diri yang buruk. "Aduan itu disahkan melalui perbincangan dengan orang yang bertanggungjawab," lapor pemeriksa.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Semasa temu bual pada 10 November, pemeriksa tersebut menegaskan bahawa sinki restoran itu kotor dan hamburger itu disimpan di dalam peti sejuk beku yang sentiasa dibuka, mendedahkan hamburger itu. Pencemaran.
“Semua peralatan makanan berminyak, dan terdapat serpihan di dalam dan di luar peralatan,” tulis pemeriksa itu dalam laporan itu. “Terdapat pinggan mangkuk dan cawan kotor di mana-mana… sinki sayur digunakan sebagai dulang kotor untuk air kotor dan kotak rendaman untuk pinggan.”
Pemeriksa itu juga menulis bahawa serpihan telah terkumpul di permukaan di sekitar penggoreng, meja penyediaan, penyejuk kaca dan penebat, dan peralatan lain berdebu atau berminyak. “Seluruh lantai dapur berminyak dan terdapat sisa makanan di merata tempat,” tulis pemeriksa itu, sambil menambah bahawa laporan pemeriksaan terkini restoran itu masih belum dikeluarkan untuk dibaca oleh pengguna.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Semasa lawatan pada 10 November, pemeriksa menyatakan bahawa sinki di restoran ini tersumbat dan kakitangan tidak boleh masuk, digunakan untuk menyimpan cendawan; Menyimpan ayam dan ikan mentah di atas makanan sedia untuk dimakan; untuk pinggan penyediaan makanan dengan darah segar, darah basi, sisa makanan dan bentuk pencemaran lain dan mengeluarkan bau busuk; untuk daging asap yang dimasak separa yang diletakkan pada suhu 68 hingga 70 darjah; Untuk bawang yang disimpan di atas lantai; pakaian peribadi pekerja yang menutupi makanan di kawasan penyimpanan kering; dan “banyak titisan berminyak” di sekitar peralatan pengudaraan.
"Dapur itu kotor-berminyak dan terdapat serpihan, terutamanya di antara dan di sekitar peralatan, dinding, lantai dan siling," lapor pemeriksa itu.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Dalam satu temu bual pada 10 November, pemeriksa tersebut menegaskan bahawa restoran tersebut tidak mempunyai pekerja yang mempunyai pensijilan perlindungan makanan semasa; untuk mesin penghiris dan mesin dadu dengan sisa makanan kering di atasnya; untuk mesin ais dengan "beberapa pembentukan hitam"; digunakan untuk menyimpan daging taco dalam baldi plastik besar pada suhu 52 darjah; untuk ayam belanda dan bawang hijau yang telah disimpan selama lebih daripada 7 hari; digunakan di dapur dengan serbuk roti yang berlebihan. Rak; digunakan untuk sisi dan kaki meja yang kotor; sesuai untuk lantai dengan serpihan yang berlebihan berselerak di bawah meja; digunakan untuk jubin siling yang berwarna dan dinding dapur dengan tanda percikan.
Restoran Mexico Viva, 4531 86th St., Urbandale — Semasa lawatan pada 10 November, pemeriksa tersebut menegaskan bahawa lesen perniagaan restoran tersebut telah tamat tempoh 12 bulan yang lalu; tiada pengurus perlindungan makanan yang diperakui bertanggungjawab; digunakan untuk Ayam cincang mentah diletakkan di sebelah tomato cincang mentah; untuk dispenser minuman beku dengan muncung yang sangat tercemar; pastikan salsa yang dibuat sehari sebelumnya pada suhu 48 darjah; tiada sistem penandaan tarikh makanan yang boleh disahkan telah dilaksanakan; Tiada termometer untuk mengesahkan suhu makanan yang dimasak, disejukkan atau disimpan suam; tiada kertas ujian klorin untuk menguji kekuatan disinfektan; dan tekanan air yang tidak mencukupi di dalam sinki.
Stadium Jack Tris, 1800 Ames 4th Street-Semasa perlawanan antara Universiti Negeri Iowa dan Texas Longhorns pada 6 November, seorang inspektor melawat stadium dan menyenaraikan Pelbagai pelanggaran di lokasi berbeza di stadium. Pelanggaran: Tiada air panas di sinki di kawasan bar Kelab Jack Trice; Chucky's dan Brandmeyer Kettle Corn kedua-duanya merupakan pembekal sementara dan tiada sinki dipasang; sinki berhampiran tenggara Victory Bell tersumbat; ia digambarkan sebagai "storan katering". Sinki di "Kawasan Terminal" dilengkapi dengan buah-buahan potong dan tin bir. Sinki yang digambarkan sebagai "Kawasan Terminal Bir Shangdong" digunakan untuk mencuci botol.
Di samping itu, bahagian dalam mesin ais Kelab Jack Trice jelas kotor; di kawasan yang digambarkan sebagai "Pesta Negeri Selatan", suhu hot dog setinggi 128 darjah dan terpaksa dibuang; kepingan ayam Kelab Jack Trice telah dimusnahkan pada suhu 129 darjah. Dibuang; sosej Northeast Victory Bell disimpan pada suhu 130 darjah dan dibuang; salad Kelab Jack Trice diukur pada suhu 62 darjah dan dibuang; hot dog Southwest Victory Bell dicairkan dalam air bertakung; pinggan mangkuk dan kutleri yang digunakan di kawasan bar Kelab Jack Trice semuanya disimpan di dalam air bertakung.
Kedai Am Casey, 1207 State St., Tama — Dalam satu temu bual pada 4 November, pemeriksa tersebut menegaskan bahawa syarikat itu telah gagal menggaji pengurus perlindungan makanan yang diperakui; ia telah digunakan di dalam sinki di kawasan penyediaan piza yang tidak mencapai suhu 100 darjah; Bekas ais pada pembuat soda mempunyai “mendapan coklat dan berkulat”; ia digunakan untuk meletakkan piza di dalam kabinet pengawetan sendiri pada suhu 123 hingga 125 darjah; ia digunakan untuk menyimpan keju Nacho pada suhu kira-kira 45 darjah Sos, kacang goreng, kuah sosej, jalur ayam panggang dan tomato dadu; dan menyimpan makanan tertentu selama lebih daripada 7 hari.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Semasa temu bual pada 4 November, seorang pemeriksa menegaskan bahawa restoran itu tidak menggaji pengurus perlindungan makanan yang diperakui; gagal membasmi kuman kutleri dan barang kaca; menyimpan barang-barang. Dalam peti sejuk yang tidak berfungsi, suhu peti sejuk adalah 52 hingga 65 darjah dan ia berada dalam apa yang dipanggil "zon berbahaya" untuk dimakan; ia digunakan untuk menyimpan adunan wafel dan telur pada suhu bilik; dan ramai yang belum menentukan bila hendak menyediakan atau membuang makanan. "Terdapat banyak pelanggaran hari ini," tulis pemeriksa dalam laporan itu. "Pengendali tidak mematuhi keperluan keselamatan makanan dan tidak memastikan pekerja mematuhi."
El Cerrito dari Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Semasa temu bual pada 1 November, seorang pemeriksa menegaskan bahawa restoran itu mempunyai 19 pelanggaran faktor risiko yang serius. “Walaupun tiada bahaya kesihatan yang akan berlaku, disebabkan bilangan dan sifat pelanggaran faktor risiko yang diperhatikan semasa pemeriksaan ini, syarikat itu telah bersetuju untuk menutup secara sukarela,” lapor pemeriksa itu.
Pelanggaran termasuk: kekurangan pengurus perlindungan makanan yang diperakui; kejadian berulang pekerja mengendalikan daging mentah dan produk sedia untuk dimakan tanpa mencuci tangan atau menukar sarung tangan; menggunakan sinki di bar dan dapur untuk menyimpan peralatan dan perkakas; Letakkan tuala kertas lama, sampah dan apron kotor ke dalam bekas plastik besar yang berisi bawang dan lada; letakkan sosej mentah di atas sayur-sayuran sedia untuk dimakan di dalam peti sejuk; letakkan ikan yang telah dicairkan, stik mentah dan pepperoni yang tidak dimasak dengan daging sedia untuk dimakan. Lobak merah dan daging disimpan bersama dalam kuali biasa; kepingan ayam mentah disimpan dalam baldi, yang diletakkan di atas baldi kepingan daging lembu mentah.
Pemeriksa itu juga memerhatikan papan pemotong, ketuhar gelombang mikro, pisau, peralatan memasak, pinggan, mangkuk dan pelbagai bekas penyimpanan makanan, serta peralatan yang “dikotori oleh sisa dan pengumpulan makanan.” Queso, ayam, babi dan makanan lain yang disimpan pada suhu yang tidak selamat dibuang. Banyak makanan tidak menunjukkan tarikh pengeluaran atau tarikh pembuangan, termasuk kacang, sos pencicah, tamale, ayam masak dan babi masak.
Pemeriksa juga mendapati terdapat serangga terbang di dalam bekas besar berisi bawang dan lada kering, serangga mati berhampiran bekas besar berisi kerepek kentang, dan belang lalat tergantung di singki untuk penyediaan makanan, dengan pelekat "banyak serangga". Didapati bahawa bungkusan besar daging diletakkan di atas lantai bilik stor, di mana ia kekal sepanjang pemeriksaan. Beras, kacang dan kerepek kentang disimpan dalam bekas tanpa penutup secara pukal di seluruh kemudahan. Kawasan di belakang rak dapur dan bar "dicemari dengan sisa makanan, timbunan dan sampah".
Terdapat air keruh dan kotor di dalam sinki yang digunakan untuk menyediakan makanan, dan sebuah kotak yang dahulunya berisi daging beku mengandungi “cecair sampel darah dan pembungkusan luar plastik kotor”, yang ditinggalkan di dalam sinki untuk penyediaan makanan. “Perhatikan bau yang tidak menyenangkan,” lapor pemeriksa itu. Kotak kosong, botol minuman kosong dan sampah berselerak di bilik stor.
Universiti Graceland, Plaza Universiti Ramoni-Semasa lawatan pada 28 Oktober, seorang pemeriksa menegaskan bahawa agensi itu gagal menyimpan makanan layan diri pada suhu yang selamat, termasuk dada ayam, hamburger dan ayam cincang. Telah dibuang. Barang-barang di dalam peti sejuk terbuka, seperti tomato hancur, pai yang dimasak dan enchilada bertarikh 19 Oktober, telah melepasi tarikh yang dibenarkan dan mesti dibuang. Najis tikus ditemui di dalam kabinet di kawasan penyimpanan.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Semasa lawatan pada 27 Oktober, restoran ini dituduh tidak mempunyai pengurus perlindungan makanan yang diperakui; digunakan untuk menyimpan daging babi cincang mentah terus di dalam peti sejuk terbuka. Pada daging masak sedia untuk dimakan di atas troli di dalam kotak; peralatan yang digunakan untuk makanan yang kelihatan kotor—termasuk penghiris daging, pemotong dadu, pembuka tin dan mesin ais—ditutupi dengan serpihan makanan atau mendapan seperti kulat; Untuk makanan sarapan sejuk yang diukur antara 47 darjah dan 55 darjah; untuk bebola keju yang dibuat dari awal yang telah disimpan selama dua minggu, ia jauh melebihi 7 hari yang dibenarkan; dan makanan yang tidak bertarikh dengan betul.
Pemeriksa tersebut menegaskan bahawa “lalat kecil diperhatikan di kawasan penyediaan ruang bawah tanah” dan “nampaknya terdapat seekor lipas hidup” di atas lantai berhampiran bar. Lawatan ini merupakan respons kepada aduan, tetapi ia diklasifikasikan sebagai pemeriksaan rutin. Aduan tersebut melibatkan isu kawalan perosak. “Aduan telah ditutup dan disahkan,” lapor pemeriksa tersebut.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Dalam satu temu bual pada 25 Oktober, seorang pemeriksa memetik singki yang tidak boleh mencapai suhu 100 darjah; untuk tequila di bahagian belakang bar, terdapat "lalat saliran" - istilah yang biasa digunakan untuk menggambarkan rama-rama kecil; untuk penghiris kentang dan dispenser krimer yang kelihatan kotor; untuk mesin basuh barangan kaca yang tidak mempunyai jumlah larutan sanitasi yang boleh diukur; ayam goreng dengan haba 125 darjah; peti sejuk yang digunakan untuk memanaskan dan menyimpan telur dan keju pada suhu 57 darjah; untuk sup dan ayam yang tidak bertarikh dengan betul; dan beberapa bekas keju jalapeno yang disejukkan dalam baldi plastik lima gelen di dalam peti sejuk terbuka.